Mauviel1830 s’invite à la table du Mont-Saint-Michel avec Jean Imbert

Après deux siècles à sublimer la cuisine avec ses ustensiles d’exception, la Maison Mauviel1830 franchit une nouvelle étape. Le 16 janvier, la manufacture normande a inauguré Le Logis Sainte Catherine, son tout premier restaurant, niché au pied de l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Pour l’occasion, le chef Jean Imbert signe une carte résolument locale et généreuse, dans un lieu chargé d’histoire.

Perché sur les hauteurs du village, Le Logis Sainte Catherine offre un cadre exceptionnel, mêlant héritage religieux et esprit marin. Abandonné depuis des années, ce bâtiment a été réhabilité dans le cadre d’un partenariat entre Mauviel1830 et le Centre des monuments nationaux (CMN). Le cabinet Bachmann Associés a imaginé un décor subtil où le passé dialogue avec la modernité. Bois, pierres, et cuivre – matériau emblématique de Mauviel1830 – s’entrelacent dans une atmosphère qui évoque tour à tour une sacristie, un réfectoire et une maison de bord de mer. Les visiteurs y découvrent des pièces de mobilier sur-mesure et des œuvres d’art originales, pour une expérience à la fois intime et sophistiquée.

Côté cuisine, Jean Imbert rend hommage à la richesse de la Normandie et aux traditions culinaires françaises. Homard Thermidor, cochon Abrinka ou rillettes inspirées des recettes de sa mère composent une carte axée sur les produits locaux, de saison, et intégralement faits maison. «Je suis très heureux de collaborer avec la Maison Mauviel dans ce lieu exceptionnel qu’est le Mont-Saint-Michel. Cela fait près de vingt ans que nos chemins se croisent et cette aventure est l’aboutissement d’une belle complicité », confie le chef. La cuisine, généreuse et réconfortante, reflète l’engagement commun de Jean Imbert et Mauviel1830 : repousser les limites de la créativité tout en restant fidèle aux traditions.