Le Touvabien : Le Renouveau Épicurien du Paris d’Antan

Dans le 5ᵉ arrondissement, à deux pas du Panthéon, un vent de renouveau souffle sur le bistrot parisien par excellence. Le Touvabien, réinventé par Romain et Matteo – deux cousins de 26 et 25 ans, à la fois bistrotiers dans l’âme et entrepreneurs audacieux – s’offre une nouvelle jeunesse fin 2024 après plusieurs semaines de travaux. Finis les décors poussiéreux, place à une ambiance épurée et dynamique, où tradition et modernité se marient avec un enthousiasme communicatif.

Dès le premier pas, le Touvabien séduit avec sa devanture rouge, ses ardoises inspirées, ses chaises en bois et son comptoir chaleureux. Ici, chaque détail rappelle le Paris d’antan tout en embrassant le renouveau. La salle, aménagée dans un style contemporain, est autant un clin d’œil aux vieux repaires parisiens qu’un espace résolument tourné vers l’avenir.

Aux fourneaux, le chef Gaspard Narcy dynamise la cuisine française traditionnelle en y apportant sa touche personnelle. Plats généreux et authentiques – œufs mayonnaise, terrines, pâté en croûte, tartare de bœuf, croque-monsieur – se déclinent au gré des saisons. Chaque jour, le chef surprend avec une suggestion spéciale, un plat et un dessert du jour, garantissant une offre toujours fraîche et pleine de saveurs. Et pour accompagner le tout ? Une cave soigneusement choisie, aux crus issus de Bordeaux, du Rhône ou de Bourgogne, qui vient parfaire l’accord mets-vins dans une ambiance conviviale et décontractée.