ZIA POP-UP, QUAND LA TRADITION ITALIENNE RENCONTRE L’AUDACE CULINAIRE
Les pop-ups culinaires de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo à Odyssey sont renommés pour leur capacité à éblouir et à séduire les convives. Il y a tout d’abord ce lieu magique et design imaginé par Karl Lagerfeld, un style fashion qui en fait l’un des endroits les plus en vogue de la Principauté. Puis les collaborations avec des chefs invités, offrant ainsi une expérience culinaire unique et éphémère. Cette année, le Chef Christophe Cussac a choisi de marquer les esprits en apportant une touche singulière au restaurant de la piscine avec ZIA. Pour incarner cette vision, le duo dynamique formé de Manon Santini et Rocco Seminara prendra place du 12 juin au 31 août avec une carte originale et contemporaine du mercredi au dimanche pour le dîner.
Inspirés par leur héritage italien, Manon et Rocco ont pour mission de raviver les saveurs traditionnelles de l’Italie tout en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité et des techniques de cuisson modernes. Leur ambition est de saisir l’essence même de la cuisine italienne classique tout en y apportant une touche contemporaine, en respectant les traditions mais en explorant de nouvelles façons de présenter et de déguster la pizza. Au cœur de leur démarche culinaire se trouve leur pâte à pizza, minutieusement élaborée pour allier légèreté et croustillant. Fabriquée à partir de farines italiennes et de céréales sélectionnées avec soin, elle est pétrie et laissée à reposer pendant 48 à 72 heures à température contrôlée avant utilisation. Son étalage avec de la semoule de blé dur lui confère un croustillant et une forme régulière, témoignant de l’attention méticuleuse portée à chaque détail.
Leurs créations à la saveur distinctive, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, vont des classiques tels que la Margherita et la Napoletana, à des propositions plus sophistiquées telles que la pizza à la truffe ou à l’avocat caviar. L’originalité du concept se poursuit jusqu’aux desserts, où Manon Santini, distinguée « World Champion Pizza Dessert en 2019 », déploie tout son savoir-faire pour créer des pizzas sucrées aussi gourmandes que créatives, comme la pizza fraise-pistache et l’incontournable chocolat et praliné noisette du Piémont.
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