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Ladurée et Louise Bourrat, la carte automnale des Soirées Royales
Après un premier menu fleuri lancé au printemps dernier, la gagnante de Top Chef 2022, Louise Bourrat, propose pour cet automne une nouvelle carte pour ses « Soirées Royales » qui encanaillent les dîners du restaurant Ladurée rue Royale.
Pour cette nouvelle carte, c’est très organiquement que le thème des feuilles s’est imposé à la cheffe dont la cuisine est toujours rythmée par les saisons et en symbiose avec la nature qui l’entoure et l’inspire. Louise Bourrat dévoile les origines de ses inspirations : « On les connaît en légumes ou en aromates bien-sûr, mais la diversité des feuilles en cuisine va bien au-delà. La feuille de figuier, de cerisier, d’eucalyptus, de livèche, de sauge, de shiso, d’oxalis, de capucine, de tagette ou encore de vigne – qui viendront célébrer l’arrivée des vendanges – sont quelque unes des notes parfumées et étonnantes que l’on découvre à travers cette nouvelle proposition. Un menu pensé avec élégance, équilibre, fraîcheur et extrême gourmandise. » Une expérience en 5 temps, orchestrée par la cheffe, à qui la Maison Ladurée a une nouvelle fois donné carte blanche pour imaginer un dîner gastronomique aux saveurs automnales et décalées.
![Les bouchées: L'huître tiède au beurre et écume de tagette - Baccalá acidulé et oxalis - La sauge croustillante, artichaut et levure boulangère - La capucine comme un taco, herbacé de bœuf truffé et katsuobushi](https://antonym-magazine.com/wp-content/uploads/2023/10/image00031-650x650.jpg)
![Filet de turbot et farce fine, feuille de vigne et riz herbacé, girolles en pickles, sauce au vin jaune et œufs de poisson](https://antonym-magazine.com/wp-content/uploads/2023/10/image00036-650x650.jpg)
![Baklava aux figues et caramel beurre salé, crème glacée à la feuille de figuier toasté, labneh au citron fermenté](https://antonym-magazine.com/wp-content/uploads/2023/10/image00005-bis-1-650x650.jpg)
![Les Mignardises: Mousse de pistache et livèche, panna cotta ancestrale, gel de pomme et gingembre - Meringue à la feuille de cerisier, crème vanille, cerises croustillantes - Bonbon glacé à l'eucalyptus et chocolat 76%](https://antonym-magazine.com/wp-content/uploads/2023/10/image00015-650x650.jpg)
Les Soirées Royales de Louise Bourrat
Jusqu’au 27 octobre
Du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
Ladurée Paris Royale – 16 rue Royale 75008 Paris
Du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
Ladurée Paris Royale – 16 rue Royale 75008 Paris
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