octobre 6, 2023

Ladurée et Louise Bourrat, la carte automnale des Soirées Royales

Après un premier menu fleuri lancé au printemps dernier, la gagnante de Top Chef 2022, Louise Bourrat, propose pour cet automne une nouvelle carte pour ses « Soirées Royales » qui encanaillent les dîners du restaurant Ladurée rue Royale.

Pour cette nouvelle carte, c’est très organiquement que le thème des feuilles s’est imposé à la cheffe dont la cuisine est toujours rythmée par les saisons et en symbiose avec la nature qui l’entoure et l’inspire. Louise Bourrat dévoile les origines de ses inspirations : « On les connaît en légumes ou en aromates bien-sûr, mais la diversité des feuilles en cuisine va bien au-delà. La feuille de figuier, de cerisier, d’eucalyptus, de livèche, de sauge, de shiso, d’oxalis, de capucine, de tagette ou encore de vigne – qui viendront célébrer l’arrivée des vendanges – sont quelque unes des notes parfumées et étonnantes que l’on découvre à travers cette nouvelle proposition. Un menu pensé avec élégance, équilibre, fraîcheur et extrême gourmandise. » Une expérience en 5 temps, orchestrée par la cheffe, à qui la Maison Ladurée a une nouvelle fois donné carte blanche pour imaginer un dîner gastronomique aux saveurs automnales et décalées.