avril 2, 2024

LA PÂTISSERIE MAISON: UNE COLLECTION INÉDITE DÉDIÉE AU CHOCOLAT

Dédiée au chocolat… C’est cette promesse inspirante qui dessine les nouveaux horizons de la Pâtisserie Maison. Dans une déclaration de goût et de style réinventés, le chocolat et les convictions de La Maison du Chocolat résonnent plus fort. Place aux pures origines, au goût infini du chocolat, au panache d’une ganache revisitée, à l’évidence du « mieux avec moins » et aux twists du plaisir gustatif. Dans son art singulier de consacrer le chocolat, l’esprit Maison agite le goût, étonne les papilles et choisit un duo de chefs au nom d’une collection haute en couleur, dédiée au chocolat.

Dans le sillage des nombreux travaux de Nicolas Cloiseau, du chocolat de demain qui l’obsède et de l’élan créatif qu’on lui connait. À la lumière de la vision revigorante de Frédéric Bau et son enclin naturel à pousser l’audace dans chaque bouchée. Entre création, innovation et défis, ce duo débridé dit la liberté de ton Maison sur la scène chocolat. Ensemble ils croient à l’évidence du bon, du beau et du bien. Cette nouvelle voie qui réinvente les règles de la pâtisserie que l’on nomme la Gourmandise Raisonnée. Une collection pâtisserie dédiée chocolat ? Ils se sont pris au mot.

Pour que le chocolat habite cette collection, les chefs résolus à faire « mieux avec moins », appuient leur goût pour les grands crus autour de mousses au chocolat de haut vol, sans œuf ni beurre, toutes réalisées à partir de ganache, ils poussent la palette aromatique du chocolat, provoquent des associations audacieuses, affirment les contrastes de textures, limitent la matière grasse, raisonnent le sucre, jouent la longueur en bouche et l’équilibre de goût signature, en conservant la gourmandise, absolument. Place au « Carré Maison », à la « Tarte Maison » au « Chou Maison ». L’esprit Maison s’impose et brille d’une collection inédite aux sensations réinventées. Au cœur de ce nouveau rendez-vous, les formes organiques, la palette de couleurs et l’hyperchoix s’imposent. L’ensemble s’affiche en format individuel de petits gâteaux colorés à cumuler pour se sentir libre et tenté par tout.

Le Carré Maison

Il y a la mousse légère. Il y a l’intensité chocolat. Et puis cet élixir qui nappe et twiste le goût chocolat. Six parfums chocolat sans gluten sont à découvrir. Carré Guayaquil : chocolat doux enveloppant, vanille & poivre de Kampot – 53% pure origine Brésil. Carré Jolika : chocolat doux épicé, pistache & mandarine cannelle – 53% pure origine Brésil. Carré Salvador : chocolat intense acidulé, framboise & anis étoilé – 74% pure plantation bio Madagascar. Carré Noir de cassis : chocolat intense fruité, cassis – 74% pure plantation bio Madagascar. Carré Figaro : chocolat croquant, praliné noisette & citron frais – 75% pure origine Bélize. Carré Caracas : chocolat très intense, éclats & fleur de sel – 75% pure origine Bélize.

La Tarte Maison

Elle a ce goût, ce soyeux, ce craquant, ce fondant… jamais chocolat, n’a jamais été si chocolat: Un pâte sucrée cacaotée, biscuit pur chocolat, ganache chocolat noir Kalingo, 65% pure origine Grenade, feuille de chocolat au grué de cacao.

Le Chou Maison

Il y a quelque chose de la chouquette, du biscuit moelleux et du chou à la crème dans une seule bouchée. Quatre parfums sur une base de biscuit moelleux et de pâte à choux. Chou Carya : crèmeux praliné pécan, chou à la poudre d’amande et grué de cacao. Chou Caramelo : crèmeux caramel à la fleur de sel, chou aux éclats et à la poudre de noisette. Chou Caracas : crèmeux chocolat noir Millot 74% pure origine Madagascar, chou au grué de cacao. Chou Guayaquil : crèmeux vanille de Madagascar, chou aux amandes effilées.